3 Επιδόρπια Crusty και Classic Cast-Iron

{h1}

Δεν θα αποκαλούσα τον εαυτό μου ενθουσιώδη για το μαγείρεμα από χυτοσίδηρο. Νομίζω ότι η συντήρηση είναι κουραστική και δεν αξίζει απαραίτητα. Όμως, όταν πρόκειται για ψήσιμο επιδόρπια σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, πωλώ 100%. Τα επιδόρπια που γίνονται σε αυτό το δοχείο που είναι ασφαλές σε φούρνο έχουν ως αποτέλεσμα μια τραγανή, απολαυστική κρούστα που δεν μπορεί να αναπαραχθεί διαφορετικά. Επιπλέον, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι ο χυτοσίδηρος απλά φαίνεται εντυπωσιακό όταν εξυπηρετείτε ένα πλήθος.


Παρακάτω παρουσιάζω τρία επιδόρπια από χυτοσίδηρο που έχουν γίνει πραγματικά βασικά προϊόντα στο σπίτι μας (ειδικά το cookie και το brownie). Στην πραγματικότητα, κάθε τηγάνι που είναι ασφαλής για φούρνο ή πιάτο ψησίματος θα λειτουργήσει καλά για την παραγωγή αυτών των συνταγών, αν και μπορεί να μην έχετε ακριβώς το ίδιο τραγανό εξωτερικό και θα πρέπει να προσαρμόσετε τους χρόνους ψησίματος ανάλογα με το δοχείο που αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε. Ένα τετράγωνο πιάτο 8 '(με επιφάνεια 64') θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο στο φούρνο από ένα στρογγυλό τηγάνι 12 '(με σχεδόν διπλάσιο την επιφάνεια).

Αυτές οι συνταγές λειτουργούν καλύτερα με είτε 10 'είτε 12' κατσαρόλες και περιλαμβάνουν χρόνους ψησίματος και για τα δύο μεγέθη. Κάνω τη συντριπτική πλειοψηφία του ψησίματος επιδορπίων μου σε ένα Κατσαρόλα 10 '.


Μπισκότο σοκολάτας

Νόστιμο μπισκότο τσιπ σοκολάτας σε ένα ταψί.

Στον κόσμο των σπιτικών επιδορπίων, τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας είναι τόσο εύκολο όσο γίνεται. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέστε ξηρά υλικά, προσθέστε τσιπ σοκολάτας, σχηματίστε μπάλες και ψήστε. Αυτό το cookie skillet είναι ακόμη πιο εύκολο από αυτό, επειδή μπορείτε να παραλείψετε το χειρότερο βήμα, το οποίο διαμορφώνει τις μπάλες cookie - είναι μια εργασία που είναι λιπαρή και κολλώδης, και κανείς δεν του αρέσει να το κάνει. Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή για μπισκότα τσιπ σοκολάτας που τοποθετείτε κατευθείαν σε ένα τηγάνι αντί σε μορφή cookie.


Συστατικά



  • 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο (1 1/2 μπαστούνια), λιώθηκε και ψύχθηκε
  • 1 φλιτζάνι ελαφριά καστανή ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κρόκος αυγού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας + άλλο 1/4 φλιτζάνι για γέμιση

Κατευθύνσεις


1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. 2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό ταψί ή ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ψύξτε για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. 3. Χρησιμοποιήστε είτε ένα αναμικτήρα ή ένα μπολ ανάμιξης και σπάτουλα από εδώ. δεν έχει σημασία με κανέναν τρόπο. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και τα σάκχαρα στο μπολ σας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. 4. Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο αυγού και τη βανίλια. ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν. 5. Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά. Η ζύμη των μπισκότων θα φαίνεται παχύ. είναι εντάξει. 6. Ανακατέψτε τα τσιπ σοκολάτας. Εάν χρησιμοποιείτε αναμικτήρα βάσης, κάντε το με το χέρι. Τα μίξερ μπορεί να είναι λίγο σκληρά στα τσιπ σοκολάτας. 7. Πιέστε τη ζύμη μπισκότων στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και πασπαλίστε μια άλλη χούφτα τσιπ σοκολάτας στην κορυφή. (Πάντα προετοιμάζω το τηγάνι μου με σπρέι μαγειρέματος, αν και οι υποστηρικτές του χυτοσιδήρου θα σας πουν ότι δεν είναι απαραίτητο εάν είναι σωστά καρυκευμένο.)

8. Ψήνουμε για 25-28 λεπτά εάν χρησιμοποιείς μια κατσαρόλα 10;. 22-25 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα 12 ″. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα άκρα. Δεν θέλετε να το μαγειρέψετε και να θυμάστε, θα συνεχίσει να μαγειρεύει στη ζεστή κατσαρόλα ακόμα και αφού το τραβήξετε από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Νεράιδα

Παραγωγή Brownie σε ένα τηγάνι.


Οι μπράουνις από ένα μείγμα σε κουτί είναι εξαιρετικά εύκολες και πολύ νόστιμες. Τα σπιτικά μπράουνις, από την άλλη πλευρά, είναι πασίγνωστα λίγο πόνο. απαιτούν περισσότερα συστατικά και περισσότερα βήματα και περισσότερη ανάμειξη. Γιατί λοιπόν να τον ενοχλείς από το μηδέν; Επειδή η λεπτή κρούστα στην κορυφή και το εύγευστο μεσαίο σοκολατάκι δεν είναι ακριβώς το ίδιο όταν είναι από ένα κουτί. Θα πρέπει να φτιάξετε αυτή τη συνταγή μόνο μία φορά για να είστε πεπεισμένοι ότι αυτά τα σπιτικά μπράουνις αξίζουν τον κόπο.

Συστατικά


  • 8 ουγκιές σοκολάτα ψησίματος, ψιλοκομμένη
  • 12 κουταλιές βούτυρο (1 1/2 μπαστούνια)
  • 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάου
  • 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας

Κατευθύνσεις

Κομμάτια σοκολατάκια με μαχαίρι.


1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.

2. Λιώστε μαζί το βούτυρο και τα κομμένα κομμάτια σοκολάτας. Θα μπορούσατε να το κάνετε με ένα διπλό λέβητα στην εστία μαγειρέματος, αλλά χρησιμοποιώ ένα κύπελλο μέτρησης 4 φλυτζανιών και το φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε το βούτυρο στο κύπελλο μέτρησης και θερμάνετε μέχρι να λιώσει ως επί το πλείστον. Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατέψτε μαζί με μια σπάτουλα. Η σοκολάτα θα λιώσει αργά. Ζεσταίνουμε όλο το φούρνο στο φούρνο μικροκυμάτων με 2 ή 3 επιπλέον εκρήξεις 20 δευτερολέπτων, με ανάδευση στο μεταξύ, για να τα λιώσουμε όλα και να ενσωματωθούν.

3. Προσθέστε το μείγμα σε ένα μπολ ανάμειξης. και πάλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα μίξερ ή να τα κάνετε όλα με μια σπάτουλα.

4. Ανακατέψτε τα δύο σάκχαρα.

5. Ανακατέψτε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να συνδυαστούν και να μαλακώσουν.

6. Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμνου, τη βανίλια, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη σκόνη κακάου μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

7. Ανακατέψτε στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Θα είναι λίγο παχύ. Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.

8. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και ψήνουμε για 35-38 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι 10 ″. 30-33 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε ένα skillet 12 minutes. Ελέγξτε εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση. πρέπει να βγαίνει κυρίως καθαρό. Μην ανησυχείτε για ελαφρώς μαγειρεμένο - θα έλεγα ότι είναι ειδικά υπέροχο με αυτόν τον τρόπο - και πάλι να θυμάστε ότι θα μαγειρέψει λίγο περισσότερο όταν αφαιρεθεί από το φούρνο. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Φράουλα Cobbler

Φράουλα Cobbler σε ένα τηγάνι.

Τα κλασικά τσαγκάκια αποτελούν μέρος μιας οικογένειας ψημένων γλυκών με βάση τα φρούτα. Το κύριο στρώμα είναι γενικά ένα είδος μούρων (αν και το μήλο είναι επίσης κοινό), ψημένο από μόνο του με ζάχαρη και μπαχαρικά για να κάνει μια μαρμελάδα σαν συνέπεια. Στη συνέχεια, προσθέτετε λίγο κουρκούτι μπισκότου, μαγειρεύετε λίγο περισσότερο και καταλήγετε με ένα νόστιμο αρωματισμένο μπισκότο. Το να το κάνετε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο εξασφαλίζει μια υφή που δεν μπορεί να νικήσει και μια εξίσου εντυπωσιακή παρουσίαση.

Συστατικά

Γεμίζοντας φράουλα

  • 4 φλιτζάνια φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες, διχοτομημένες (εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένες, πρέπει να ξεπαγώσουν αρκετά για να μειωθούν στο μισό)
  • 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
  • Πρέζα κανέλας
  • Ξύσμα 1 λεμονιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Μπισκότα

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού (δεν είναι απολύτως απαραίτητο εάν δεν το έχετε. Προσθέτει απλώς ωραία υφή στο τελικό προϊόν)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται
  • 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (μπορεί να αντικαταστήσει το πλήρες γάλα)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα + 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για τη σπιτική ζάχαρη κανέλας, δείτε παρακάτω)

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.

2. Προετοιμάστε και μαγειρέψτε τις φράουλες:
  • Συνδυάστε τη ζάχαρη, το άμυλο αραβοσίτου και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης.
  • Προσθέστε τις φράουλες, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε ομοιόμορφα τα μούρα.
  • Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. ψήνουμε για 20-25 λεπτά (ίδιο χρονικό διάστημα είτε πρόκειται για μια κατσαρόλα 10 'ή 12'). Ψάχνετε για ένα αναζωογονητικό μείγμα με τη συνοχή της μαρμελάδας.

3. Ενώ τα μούρα μαγειρεύουν, ετοιμάστε τη ζύμη μπισκότων:

  • Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης.
  • Σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης, χτυπήστε ελαφρά μαζί το βουτυρόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  • Μην συνδυάζετε μέχρι να βγουν τα μούρα από το φούρνο. Όταν το κάνουν, προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
  • Σε ένα ξεχωριστό, μικρό πιάτο, φτιάξτε τη ζάχαρη κανέλας αναμειγνύοντας τα δύο συστατικά με ένα πιρούνι.

4. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425 βαθμούς Φ. Σε 8 κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους και ομοιόμορφα σε απόσταση, κουτάλι το κουρκούτι μπισκότου πάνω από το μείγμα φρούτων.

Φράουλες με βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Πασπαλίζουμε κάθε μπισκότο με ζάχαρη κανέλας. Ψήνουμε 15-18 λεπτά, έως ότου τα μπισκότα φαίνονται χρυσά καφέ. Αφαιρέστε και κρυώστε (αρκεί να το χειριστείτε) πριν το σερβίρετε με παγωτό.