5 κλασικά κοκτέιλ που κάθε άνθρωπος πρέπει να γνωρίζει

{h1}

Σημείωση του συντάκτη: Αυτή είναι μια θέση επισκεπτών από τον Mike Hagan, έναν μπάρμαν και έναν πρόσφατο χαρακτηριστικό στο δικό μας Έτσι θέλετε τη σειρά της δουλειάς μου.


Υπήρξε μια τάση τον τελευταίο καιρό να επιστρέψουμε στον παλιό τρόπο να κάνουμε πράγματα, ειδικά όταν πρόκειται για πράγματα που καταναλώνουμε. Οι άνθρωποι τρώνε βιολογικά προϊόντα, για παράδειγμα, και μερικοί φτάνουν μέχρι τη φύτευση των δικών τους κήπων. Πολλοί σεφ σερβίρουν φαγητό παλιού κόσμου δίπλα στα καινοτόμα πιάτα τους. Αυτή η τάση έχει επίσης μπει στον κόσμο των βιβλιοθηκών. Τα μενού ποτών σε όλη τη χώρα έχουν αρχίσει να περιλαμβάνουν περισσότερα από τα παλιά κλασικά. Πολλοί μεικολόγοι χρησιμοποιούν αυτά τα κοκτέιλ ως αφετηρία για νεότερες εκδόσεις που εκμεταλλεύονται την πληθώρα προϊόντων εκεί έξω σήμερα. Συνταγή βιβλίων από κλασικά μπαρ όπως το Παλιά Waldorf-Astoria, Ο Σαβοΐας, και το Stork Club διατίθενται σε εκδόσεις επανεκτύπωσης για χρήση από τη νέα γενιά. Και ποιος μπορεί να ξεχάσει Παλιά κ. Βοστόνη; Εκτυπώνουν αυτά τα βιβλία από το 1935 και εξακολουθούν να ισχύουν μέχρι σήμερα.

Αλλά δεν χρειάζεστε ένα βιβλίο συνταγών για να ξεκινήσετε να αναμιγνύετε μερικά από τα κλασικά κοκτέιλ που οι άνδρες πίνουν εδώ και δεκαετίες (και σε ορισμένες περιπτώσεις, περισσότερο από έναν αιώνα). Δείτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε τα 5 κλασικά κοκτέιλ που κάθε άνθρωπος πρέπει να γνωρίζει.


Ας φτιάξουμε μερικά ποτά!

1. Ο Ντεμοντέ

Ντεμοντέ κοκτέιλ σε ποτήρι lowball στο μπαρ.


Εικόνα από Κατασκευασμένο στο Μισισιπή



Το Old Fashioned είναι ένα κοκτέιλ με βάση το bourbon, αλλά δοκιμάστε το με οποιοδήποτε ουίσκι. Μπορεί να σας αρέσει η πιο γλυκιά γεύση ενός καναδικού ουίσκι, η πιο ξινή γεύση του Tennessee, ή, για κάποια πολυπλοκότητα, χρησιμοποιήστε σίκαλη. Αυτό το ποτό χρησιμοποιεί ένα κοντό στρογγυλό ποτήρι, μερικές φορές ονομάζεται παλιομοδίτικο ποτήρι, μετά το ίδιο το ποτό.


  • Βάλτε 1 κύβο ζάχαρης σε ποτήρι
  • Προσθέστε 2-3 παύλες του Angostura bitter
  • Προσθέστε 1 παφλασμό σόδα
  • Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
  • Γεμίστε το ποτήρι με παγάκια
  • Προσθέστε το ουίσκι στην κορυφή του ποτηριού, ανακατέψτε
  • Γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού και ένα κεράσι μαρασκίνο

Σημειώσεις σχετικά με το muddling: Το να μπερδεύετε σημαίνει απλώς να συνθλίβετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι είναι στη διάθεσή σας. Μερικοί μπάρμαν μπέρδεμα με το πίσω μέρος του κουταλιού τους για ελαφριά ανάμιξη και χρησιμοποιούν ένα αναδευτήρα (βασικά μια ξύλινη πείρα για το πλάτος της λαβής της σκούπας) για πιο έντονο σπάσιμο.

Παραλλαγές:


Για ένα πιο γλυκό ποτό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή ανακατέψτε μια φλούδα πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και τα πικρά. Για πιο αδύναμο ποτό, χρησιμοποιήστε λιγότερο ουίσκι και γεμίστε με σόδα. Χρησιμοποιήστε μόνο ουίσκι, ζάχαρη και πικρά για να φτιάξετε το Sazerac (στροβιλίστε το ποτήρι με αψέντι και απορρίψτε το πριν γεμίσετε ένα πραγματικό).

2. Το Μανχάταν

Το κοκτέιλ του Μανχάταν σερβίρεται στο παλιό Old Overholt.


Εικόνα από λάρυβιντς

Αυτό είναι ένα άλλο κοκτέιλ με βάση το ουίσκι. Όπου το Martini είναι τζιν και ξηρό βερμούτ, το Μανχάταν είναι ουίσκι και γλυκό βερμούτ. Και μην ξεχνάτε τα πικρά! Το Angostura ή το Peychaud λειτουργεί καλά.


  • 3 μέρη καναδικό ή ουίσκι σίκαλης
  • 1 μέρος γλυκό (κόκκινο) βερμούτ
  • 1 bash bash

Προσθέστε συστατικά στο σέικερ κοκτέιλ γεμάτο με πάγο. Ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει (η ανάδευση είναι πολύ σημαντική για να βοηθήσει τον πάγο να λιώσει λίγο και να τον κάνει πιο εύγευστο). Ρίχνουμε σε ποτήρι κοκτέιλ και γαρνίρουμε με ένα κεράσι μαρασκίνο.

Παραλλαγές:

Ανταλλάξτε το ουίσκι για το Scotch για να το κάνετε Rob Rob. Ανταλλάξτε με κονιάκ για έναν Μητροπολίτη. Αν θέλετε το ποτό να είναι πιο γλυκό, προσθέστε λίγο χυμό από τα κεράσια μαρασκίνο.

3. Ο Τομ Κόλινς

Εκλεκτής ποιότητας κοκτέιλ tom Collins σε ποτήρι.

Το Tom Collins είναι ένα κλασικό ποτό. Είναι ένα δροσερό, καλοκαιρινό ποτό, χτισμένο πάνω από πάγο και σερβίρεται σε ένα ψηλό, λεπτό ποτήρι, που συχνά ονομάζεται α Γυαλί Collins. Είναι με βάση το τζιν, γλυκό και αφρώδες.

  • 1 1/2 ουγκιές τζιν
  • Απλό σιρόπι 1/2 ουγκιές *
  • Χυμός 1/2 λεμονιού
  • Σόδα

Ανακινήστε τζιν, απλό σιρόπι και χυμό λεμονιού πάνω από πάγο. Γεμίστε το ποτήρι Collins με πάγο και πιείτε το ποτό σε ποτήρι. Γεμίστε με σόδα και ανακατέψτε απαλά. Γαρνίρετε με φέτα πορτοκάλι και κεράσι μαρασκίνο.

* Σημείωση για το απλό σιρόπι. Μπορείτε να αγοράσετε ένα απλό σιρόπι, αλλά είναι εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας. Ζεσταίνετε ένα φλιτζάνι νερό σχεδόν για να βράσει και προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε σε ένα δοχείο για αποθήκευση. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Για να κάνετε μεγαλύτερες ποσότητες, απλώς φροντίστε να χρησιμοποιείτε ίσα μέρη ζάχαρης και νερού.

Παραλλαγές:

Ανταλλάξτε βότκα για τζιν για να φτιάξετε Vodka Collins, τεκίλα για Juan Collins ή ρούμι για Rum Collins. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ουίσκι και να πάρετε το σόδα, ουσιαστικά έχετε κάνει ξινό ουίσκι.

4. Το Sidecar

Κοκτέιλ Sidecar σε μπαρ γυαλιού μαρτίνι στο Σικάγο.

Ένα δημοφιλές γαλλικό κοκτέιλ, καθώς χρησιμοποιεί δύο ποτά φτιαγμένα στη Γαλλία. Μπορεί να σερβιριστεί σε ξινό ποτήρι (μια μικρότερη έκδοση ενός ντεμοντέ γυαλιού) ή σε ένα ποτήρι κοκτέιλ

  • 3/4 ουγγιές Cointreau
  • 3/4 ουγγιές χυμό λεμονιού
  • 1 1/2 ουγκιές κονιάκ

Ανακινήστε πάνω από πάγο και ρίξτε σε ποτήρι με ζάχαρη. Γαρνίρετε με λεμόνι.

Παραλλαγές:

Αυτή η συνταγή είναι το «Γαλλικό σχολείο». Το αγγλικό σχολείο 'ζητά ένα ελαφρώς λιγότερο γλυκό ποτό, χρησιμοποιώντας περισσότερο Cognac και λιγότερο Cointreau, περίπου 3 μέρη έως 1 μέρος και 1 μέρος χυμό λεμονιού.

5. Η Μαρτίνι

Μαρτίνι κοκτέιλ σε ποτήρι με ελιές.

Εικόνα από τρελός

Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, έχουμε το Martini. ο οι περισσότεροι υποστήριξαν για κοκτέιλ στην ιστορία της κατανάλωσης αλκοόλ. Ανακατέψτε ή ανακινήστε; Βερμούθ ή κανένα; Γυάλινος ή μεταλλικός κασσίτερος; Το Martini είναι το ποτό που σημαίνει νυχτερινή ζωή και γενικά κοκτέιλ. Όταν κάποιος πρέπει να χρησιμοποιήσει μια εικόνα για να συμβολίσει το πόσιμο, πιο συχνά από ό, τι όχι, είναι το Martini. Αυτό το σέξι ποτήρι, διαυγές ποτό, πράσινη ελιά με κόκκινο πιμέντο. Με κάνει να διψά το σκέφτομαι.

Θα σας δώσω την επίσημη συνταγή του International Bartender’s Association και μετά θα εξηγήσω τις αμέτρητες παραλλαγές.

  • 4 μέρη Τζιν
  • 1 μέρος ξηρό βερμούτ (μερικές φορές ονομάζεται γαλλικό ή λευκό βερμούτ)

Ρίχνουμε όλα τα συστατικά σε ποτήρι ανάμιξης πάνω από πάγο και ανακατεύουμε καλά. Σουρώνουμε σε κρύο ποτήρι κοκτέιλ. Πιέστε τη φλούδα λεμονιού πάνω από το ποτό, πετάξτε. Γαρνίρουμε με μια πράσινη ελιά.

Παραλλαγές:

Οι παραλλαγές στο Martini θα μπορούσαν να γεμίσουν ένα ολόκληρο βιβλίο. Λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχει «σωστός» τρόπος, μόνο με τον τρόπο που θέλετε το ποτό σας. Θα παραθέσω μερικά από τα πιο δημοφιλή.

  • Vodka Martini: Χρησιμοποιήστε βότκα στη θέση του τζιν, γαρνίρετε με λεμόνι.
  • Τσόρτσιλ: Μια Μαρτίνι χωρίς βερμούτ Βασικά κρύο τζιν σε ένα ποτήρι. Ο θρύλος λέει ότι ο Τσόρτσιλ θα «κοίταζε προς την κατεύθυνση της Γαλλίας» και αυτό θα ήταν αρκετό βερμούτ.
  • Roosevelt: Δύο ελιές αντί για μία. Ορισμένος αριθμός ελιών θεωρείται κακή τύχη από ορισμένους.
  • Dirty Martini: Προσθέστε αλατόνερο ελιάς.
  • Burnt Martini: Χρησιμοποιεί σκωτσέζικο αντί για βερμούτ.
  • Buckeye: Μαρτίνι με μαύρη ελιά.
  • Gibson: Μαρτίνι με κρεμμύδι αντί για ελιά.
  • Dickens: Μαρτίνι χωρίς γαρνιτούρα - χωρίς ελιά ή συστροφή.
  • Vesper Martini: 3 μέρη, 1 μέρος βότκα, 1/2 μέρος Lillet, συστροφή λεμονιού, ανακινείται, δεν ανακατεύεται. Το μαρτίνι του Τζέιμς Μποντ. Ονομάζεται επίσης 007.
  • Μπράντφορντ: Ένα τυπικό Martini κουνιέται, δεν αναδεύεται

Σημειώσεις για το βερμούτ: Όταν κάποιος παραγγέλνει το Martini «στεγνό» ή «επιπλέον στεγνό», αυτό σημαίνει να χρησιμοποιούν λιγότερο ξηρό βερμούτ. Οι άνθρωποι θα παραγγείλουν ένα Μαρτίνι χωρίς βερμούτ, χωρίς να γνωρίζουν ότι παραγγέλνουν έναν Τσόρτσιλ. Μερικοί προτιμούν τη μέθοδο 'in-and-out', που σημαίνει να ρίχνουμε βερμούτ πάνω από πάγο στο ποτήρι ανάμιξης που θα χρησιμοποιείτε για το Martini και να το απορρίπτετε αμέσως πριν προσθέσετε το Gin. Μερικοί θα παραγγείλουν ένα «Τέλειο» Μαρτίνι, το οποίο στον κόσμο του κοκτέιλ σημαίνει ίσα μέρη γλυκό και ξηρό βερμούτ. Άλλοι θα παραγγείλουν ένα «γλυκό» μαρτίνι, που σημαίνει ότι η χρήση του γλυκού βερμούτ προτιμάται από το ξηρό. Αυτά θα γαρνιριστούν με κεράσι.

Σημειώσεις για γαρνιτούρες: Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται μια απλή πράσινη ελιά ή μια συστροφή λεμονιού. Η χρήση ενός κοκτέιλ κρεμμυδιού το καθιστά Gibson. Μία από τις ιστορίες προέλευσης είναι, ένας Αμερικανός διπλωμάτης που δεν έπινε θα ζητούσε να γεμίσει το ποτήρι του με νερό και να γαρνιριστεί με ένα κρεμμύδι αντί για μια ελιά, ώστε να πάρει το ποτήρι του από τη θάλασσα του Μαρτίνη. Υπάρχουν μερικοί άλλοι. Κανείς δεν ξέρει πραγματικά την αλήθεια, η οποία είναι μέρος της διασκέδασης. Μερικοί άνθρωποι διακοσμούν με τουρσί μπάμιες, πιπεριές jalapeno, τουρσιά, λεμόνι, ασβέστη. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.

Σημειώσεις για ανάδευση ή ανάδευση: Παραδοσιακά, το ποτό αναδεύεται. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τίναγμα προκαλεί μικροσκοπικές φυσαλίδες που δεν επιτρέπουν στο ποτό να χτυπήσει πλήρως τη γλώσσα, καθιστώντας το ανίκανο να καθαρίσει τον ουρανίσκο πλήρως μεταξύ των πιάτων των τροφίμων. Ή ότι «μώλωπες» το τζιν, καθιστώντας το πιο έντονο και λιγότερο εύγευστο. Άλλοι ισχυρίζονται ότι το τίναγμα είναι ο τρόπος να πάει, ότι το «μώλωπας του τζιν» προτιμάται επειδή απελευθερώνει τα βοτανικά έλαια στο τζιν και δημιουργεί ένα πιο λουλουδάτο ποτό. Υπάρχει μια διαφορά γεύσης, και είναι θέμα προτίμησης.

Αυτά είναι πέντε κλασικά κοκτέιλ, και με τις παραλλαγές, πολλά άλλα. Υπάρχουν πολλά που έχω μείνει και ορισμένοι από εσάς θα έχουν τα αγαπημένα σας που δεν συμπεριέλαβα. Προσπάθησα να επιλέξω αυτά που είναι κλασικά, δημοφιλή, εύχρηστα και αντέχω στη δοκιμασία του χρόνου, ώστε να μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι. Απολαύστε, διασκεδάστε και ελπίζουμε να βρείτε ένα νέο αγαπημένο σε ένα παλιό κλασικό.