5 Κολλήστε τις σούπες στα πλευρά σας από όλη τη χώρα

{h1}

Σημείωση του συντάκτη: Αυτή είναι μια ανάρτηση επισκέπτη από Ματ Μόρ.


Ημέρα παιχνιδιού. Ανεξάρτητα από το άθλημα, υπάρχουν ορισμένα βασικά στοιχεία που παραμένουν απαραίτητα για τη διασκέδαση: Great Friends + Excellent Food + Cold Beer = Perfection. Φυσικά, η επίπεδη οθόνη 60 ιντσών με ήχο surround και άνετο καθιστικό για όλους τους καλεσμένους σας βοηθά πάντα.

Η φθινοπωρινή σεζόν μας προσφέρει πολλές ευκαιρίες να μοιραστούμε αυτήν την παράδοση. Αυτές τις μέρες, το ποδόσφαιρο δεν είναι απλώς ένα άθλημα Σαββατοκύριακου. Προσθέστε ένα νυχτερινό παιχνίδι Δευτέρας ή Πέμπτης, και φαίνεται ότι δεν μπορώ να ανοίξω την τηλεόραση χωρίς να πιάσω παίκτες να το παλεύουν στο πλέγμα. Βασικά, αυτή τη στιγμή έχουμε πολλούς λόγους / δικαιολογίες για να παρακολουθήσουμε σπορ και να κάνουμε παρέα με φίλους. Η ζωη ΕΙΝΑΙ ΩΡΑΙΑ.


Εάν θέλετε να είστε το MVP ανάμεσα στο πλήθος, καλύτερα να φέρετε το παιχνίδι σας στο τμήμα τροφίμων. Ξέρω πού κατευθύνονται οι σκέψεις σας - η ημέρα του παιχνιδιού πρέπει να είναι για να απολαύσετε το παιχνίδι με φίλους. Ποιος θέλει πραγματικά να περάσει όλο τον χρόνο του στην κουζίνα; Δεν το κάνεις. Ούτε εγώ.

Προσοχή: σερβίροντας μάρκες και σάλσα, παγωμένη πίτσα και τα παγωμένα ορεκτικά της TGI Friday δεν θα σας κερδίσουν αρκετούς πόντους για να κερδίσετε σε υπερωρίες. Με αυτά τα λόγια, δεν θέλω να ακούσω σαν φαγητό. Καταλαβαίνω ότι ορισμένα τρόφιμα πρέπει και θα είναι πάντα τα αγαπημένα της ημέρας του παιχνιδιού: φτερά, πίτσα, χάμπουργκερ, μπράτσα κ.λπ. Δεν είμαι εδώ για να σπάσω την παράδοση. Αντ 'αυτού, θα ήθελα να προσφέρω ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα για την ημέρα του παιχνιδιού. . . σούπα. Ναι, με άκουσες.


Γιατί σούπα; Χαίρομαι που ρωτήσατε. Πρώτα πράγματα πρώτα - είναι κρύο έξω. Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια πλούσια σούπα που σερβίρεται με ζεστό φλοιώδες ψωμί για να καταπολεμήσει το κρύο του φθινοπώρου. Δεύτερον - θέλετε να παρακολουθήσετε το παιχνίδι. Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να ετοιμαστούν πολύ πριν από την έναρξη, επιτρέποντάς σας να εστιάσετε την προσοχή σας στο παιχνίδι, ενώ οι επισκέπτες βοηθούν το αριστούργημά σας. Τρίτον - κρατήστε το απλό. Ένα μόνο δοχείο, ένα συμπαγές μαχαίρι, ένα ανοιχτήρι κονσερβών και μια σανίδα κοπής είναι το μόνο που θα χρειαστείτε για να αντιμετωπίσετε αυτές τις συνταγές. Τελευταίο - είναι αυτό που τρώνε οι παίκτες - ή τουλάχιστον Ντόνοβαν Μακ πληρώνεται για να το πράξει.



Εάν εξακολουθείτε να μην είστε πωλημένοι στην ιδέα, έχω συνθέσει πέντε διαφορετικές συνταγές για εξαιρετικές σούπες για άντρες που εκτείνονται στο υπέροχο έθνος μας: ένα πικάντικο τσίλι από τα νοτιοδυτικά, ένα ικανοποιητικό μαλάκιο από τα βορειοανατολικά, ένα εκλεκτό θαλασσινό Cioppino από τη Δυτική Ακτή, μια πλούσια σούπα μπύρας με τυρί από τα Midwest, και τελικά ένα πλούσιο gumbo από το λαιμό μου στο δάσος - το Deep South. Οπουδήποτε κι αν βρίσκεστε, σας καλύπτω.


Λάβετε υπόψη ότι συνειδητοποιώ την ευαισθησία μιας τέτοιας προσπάθειας. Οι τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως περιγράφεται παραπάνω, τείνουν να έχουν πολύ πιστούς καθαριστές και ενθουσιώδεις. Υπό αυτήν την έννοια, η σούπα για τους άνδρες μπορεί να μοιάζει πολύ με το μπάρμπεκιου. Ρωτήστε δέκα άτομα σχετικά με τον σωστό τρόπο να καπνίσετε έναν ώμο χοιρινού κρέατος και είναι πολύ πιθανό να λάβετε δέκα διαφορετικές - και έντονα συζητημένες - απαντήσεις. Με άλλα λόγια, ο καθένας έχει τη δική του εκδοχή ή σκέψεις σχετικά με τον «σωστό» τρόπο δημιουργίας αυτών των κλασικών. Έτσι, εάν έχετε έναν διαφορετικό τρόπο να κάνετε πράγματα, ή ίσως ακόμη και μια συνταγή υπογραφής, μη διστάσετε να μοιραστείτε τα παρακάτω σχόλια.

Ω και - Πάμε Τιτάνες!


Κόκκινα φασόλια τσίλι και κρέας με κάλυμμα τυριού και πράσινου κρεμμυδιού.

Κοκκινοπίπερο- Ένα αμερικανικό κλασικό. Παραλείψτε το αλεσμένο βόειο κρέας / βουβάλια και προσθέστε μερικά επιπλέον κουτάκια από τα αγαπημένα σας φασόλια για ένα φιλικό για χορτοφάγους πιάτο. Συνδυάστε με την Santa Fe Brewing Co. Pale Ale ή ένα Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 φλιτζάνι λάδι Canola
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 πιπεριές Jalapeno, σπόροι και σε κύβους
1,5 λίβρες 80/20 βοδινό βόειο κρέας
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι Kosher
1/2 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι σκούρα μπύρα
1 28 ουγκιές πουρέ ντομάτας
1 28 ουγκιές ντομάτες με ζαχαροκάλαμο
1 14 ουγκιές με μαύρα φασόλια
1 14 ουγκιές μπορεί να φασόλια νεφρών
Τυρί τεμαχισμένο λευκό τσένταρ (κάλυμμα)
Ξινή κρέμα (κάλυμμα)
Φέτες πράσινου κρεμμυδιού (κάλυμμα)

Προθερμάνετε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 8 - 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeno και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 - 3 λεπτά. Προσθέστε αλεσμένο κρέας και καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να ροδίσει, περίπου 4 - 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεφλουδίστε την κατσαρόλα προσθέτοντας την μπύρα, ξύνοντας τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε μερικώς καλυμμένη για 30 - 45 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε με τα επιθυμητά καλύμματα.


Νέα Αγγλία Clam Chowder - Ένα πλούσιο και ικανοποιητικό πιάτο, αυτή η σούπα σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα μαλάκια. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα μύδια ή εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο και λίγα δολάρια, προχωρήστε και αγοράστε κονσέρβες μύδια. Αντικαταστήστε τα μύδια με φρέσκες μεσαίου μεγέθους γαρίδες αν θέλετε μια διαφορετική επιλογή. Συνδυάστε με έναν Sam Adams Boston Lager.

1 Βούτυρο
½ Κύπελλο αλεύρι
1 Μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 καρότα, ψιλοκομμένα
4 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο
6 μεγάλες πατάτες Russet, μικρά ζάρια
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​ραγισμένο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
4 φλιτζάνια χυμό Clam
2 φλιτζάνια ολόκληρο γάλα
2 - 3 φλιτζάνια μαλακά μαλακά, χάλια

Λιώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλεύρι και χτυπήστε συνεχώς για 2 - 3 λεπτά για να δημιουργήσετε μια ελαφριά ροξ. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες. σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε καρυκεύματα, ακολουθούμενο από χυμό μύκητα. ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να βράσει απαλά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν και μαγειρευτούν, περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και τα μύδια, αφήνοντας τα μύδια να μαγειρέψουν απαλά για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη ζέστη, γευτείτε, ρυθμίστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο και σερβίρετε.

Σούπα Cioppino με κόκκινη σάλτσα και μύδια γαρίδας.

Cioppino - ένα πιάτο που δημιουργήθηκε από Ιταλούς μετανάστες στην περιοχή του Σαν Φρανσίσκο. Οι φήμες λένε ότι, στο τέλος μιας κουραστικής μέρας, οι ψαράδες θα επέστρεφαν στις αποβάθρες και θα τους ζητούσαν να «τσιμπήσουν» μερικά από τα πιάτα της ημέρας για ένα γρήγορο γεύμα. Με άλλα λόγια, δεν υπάρχουν κανόνες για τον ακριβή τύπο θαλασσινών που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο. Απλώς χρησιμοποιήστε ό, τι είναι φρέσκο ​​και διαθέσιμο. Συνδυάστε με μια μπύρα Anchor Steam.

4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι
Αλάτι kosher
Φρέσκο ​​ραγισμένο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
¼ Κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
¼ Κύπελλο ντομάτας
1 Μπουκάλι Μπύρα Ατμού ή 1 ½ Φλιτζάνια Ξηρό Λευκό Κρασί
1 Μεγάλες 28 oz Can San Marzano Ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, χωρισμένες με το χέρι και δεσμευμένοι χυμοί
4 φλιτζάνια απόθεμα θαλασσινών
2 φύλλα φύλλων
1 lb Littleneck Clams, καθαρισμένος
1 λίβρα Μύδια, καθαρισμένα και καθαρισμένα
1 lb Μεγάλες φρέσκες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες με ουρά
1 κιλά Halibut ή φιλέτο σολομού, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνιτούρα

Προσθέστε ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίζει να λάμπει, προσθέστε κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 10 - 12 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή και μαλακά. Προσθέστε σκόρδο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πάστα ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσετε με τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε το τηγάνι προσθέτοντας είτε την μπύρα είτε το κρασί, ξύνοντας οποιοδήποτε από τα ροδάκια από το κάτω μέρος του τηγανιού χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε τις ντομάτες και το χυμό τους, τα θαλασσινά και τα φύλλα δάφνης. καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία, σιγοβράστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μύδια και μύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε καλυμμένα για 5 λεπτά. Όταν τα μύδια και τα μύδια έχουν μόλις ανοίξει (απορρίψτε όσα δεν ανοίγουν), προσθέστε τα ψάρια και τις γαρίδες, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι και τα δύο καλά, περίπου 5 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε σε μεγάλα μπολ, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή θαλασσινών και ζωμού. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Σούπα μπύρας - ιδιαίτερες ευχαριστίες στην υπέροχη πολιτεία του Ουισκόνσιν για αυτήν την απίστευτη δημιουργία. Μπύρα + Τυρί - Απλώς δεν γίνεται καλύτερο. Συνδυάστε με μια εταιρεία New Glarus Brewing Co. Spotted Cow Ale.

1/3 φλιτζάνι βούτυρο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1 ½ Κύπελλα Καρότα, ψιλοκομμένα
1 ½ Κύπελλα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ½ φλιτζάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
ταμπάσκο
Αλάτι kosher
Φρέσκο ​​ραγισμένο πιπέρι
2 φλιτζάνια μπύρα
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
4 φλιτζάνια ολόκληρο γάλα
6 φλιτζάνια Sharp Wisconsin Cheddar, τυρί
1 κουταλιά της σούπας Ντιζόν Μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού Σάλτσα Worcestershire
Σχοινόπρασο (γαρνιτούρα)
Θρυμματισμένο μπέικον (γαρνιτούρα)

Λιώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλεύρι και χτυπήστε συνεχώς για 4 - 5 λεπτά για να δημιουργήσετε μια ελαφριά ρουξ, για το χρώμα μιας θαμπής πένας. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, κρεμμύδι και σέλινο. σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 7 - 9 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, μερικές παύλες του Tabasco και αρωματίστε το με το αλάτι kosher και το φρέσκο ​​ραγισμένο πιπέρι. Προσθέστε αργά την μπύρα και το ζωμό κοτόπουλου, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να βράσει αργά. Προσθέστε γάλα και επιστρέψτε σε αργό σιγοβράσιμο, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. διπλώστε το τυρί, τη μουστάρδα και το Worcestershire. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει πλήρως το τυρί - η σούπα πρέπει να είναι πλούσια και κρεμώδης. Σερβίρισμα.

Θαλασσινά Gumbo - ένα κλασικό πιάτο από τις περιοχές bayou της Λουιζιάνας. Σε αυτά τα μέρη, κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή. Η δημιουργία ενός υπέροχου gumbo ξεκινά με τη δημιουργία ενός σκοτεινού ρουξ. Ναι, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το ρουξ. Εάν καίει. . . ξεκίνα από την αρχή. Ζευγάρι με την Abita Amber Ale.

1 κιλό Andouille Λουκάνικο, κόψτε σταυρωτά σε φέτες πάχους ίντσας
3 φλιτζάνια Okra, κομμένα σε φέτες ½ ιντσών
½ Κύπελλο φυτικό λάδι / βούτυρο / λίπος
½ Κύπελλο αλεύρι
1 Μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 Μεγάλη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 μίσχοι σέλινου, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας καρυκεύματα
1 14,5 ουγκιές ντομάτες με ζαχαροκάλαμο
8 φλιτζάνια απόθεμα θαλασσινών / ζωμός κοτόπουλου
1 κιλό κρέας καβουριών
1 lb Γαρίδες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες και αφαλατωμένες
1 λίβρα κρέας ουράς καραβίδας
Ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
Κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

Προθερμάνετε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε μπάμιες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 - 4 λεπτά. αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο. Συνδυάστε λάδι και αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, για να φτιάξετε ένα σκούρο καφέ ρουξ, για το χρώμα της σοκολάτας. 30 - 35 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, πιπεριές, σέλινο και καρυκεύματα. σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8 - 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, ακολουθούμενες από το απόθεμα θαλασσινών και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε λουκάνικο και μπάμιες πίσω στην κατσαρόλα, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 - 15 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν τα μπάμιες. Προσθέστε το κρέας καβουριών, γαρίδες και καραβίδες. ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι τα θαλασσινά βυθίζονται στο υγρό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε τα θαλασσινά να μαγειρέψουν απαλά για 10 - 15 λεπτά. Το κρέας ουράς γαρίδας και καραβίδας πρέπει να είναι στιβαρό και έντονο χρώμα. Σερβίρετε σε μπολ με λευκό ρύζι και γαρνίρετε με κρεμμύδια.

_______________________________________________

Ο Matt Moore είναι ο συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Απολαύστε το για δείπνο: Ένας οδηγός κυρίων για απλά, κλασικά γεύματα. Μπορείτε να δείτε περισσότερες από τις υπέροχες συνταγές του Matt blog με το ίδιο όνομα.

Απεικόνιση του ζεύγους που χαμογελά συζητώντας.