Συντριβή; Κόκκος αρωματικός? Ο καλύτερος τρόπος για να χαλαρώσετε τα ποτά σας

{h1}

Οι θερμοκρασίες με φουσκάλες του καλοκαιριού προκαλούν συχνά την επιθυμία για ένα δροσιστικό, παγωμένο ποτό. Είτε απολαμβάνετε ουίσκι είτε σόδα, οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν λίγο κρύο πριν πίνουν. Πώς το κάνετε όμως; Η πιο κοινή μέθοδος είναι προφανώς ο πάγος - αλλά τι είδους πάγος είναι ο καλύτερος; Συντριβή; Κόκκος αρωματικός? Με το ουίσκι, πολλοί πότες δεν θέλουν να αραιώσουν το ποτό, και έτσι να αποχωρήσουν από τον πάγο εντελώς υπέρ της ψύξης του πνεύματός τους με πέτρες ουίσκι (συνήθως κατασκευασμένα από σαπούνι).


Μπορεί να φαίνεται σαν μια απλή επιλογή, αλλά το μέγεθος του κύβου καθορίζει πολλά σε σχέση με τη θερμοκρασία και το χρονικό διάστημα που το ποτό θα παραμείνει κρύο. Ποια από αυτές τις μεθόδους είναι η καλύτερη; Ποιο είναι το βέλτιστο μέγεθος για παγάκια; Δεν χρειάζεται να πειραματιστείτε για εσάς. Έχουμε κάνει τη δουλειά για εσάς. Παρακάτω είναι τα αποτελέσματα του πειράματός μου - να είστε δροσεροί και να διαβάσετε.

Μεθοδολογία

Ένα θερμόμετρο τοποθετημένο σε ποτήρι ουίσκι και θερμοκρασία μέτρησης.


Χρησιμοποίησα ουίσκι για αυτό το συγκεκριμένο πείραμα (10 χρόνια Bourbon του Reserve's Russell, για να είμαι ακριβής). Το ουίσκι αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου και ενώ πολλοί άνθρωποι δεν το κρύουν, οι περισσότεροι το κάνουν. Ενώ χρησιμοποιούσα ένα ομοιόμορφο ποτό για αυτό το άρθρο, δοκίμασα επίσης τη σόδα (μόνο πάγος, όχι οι πέτρες / μπάλες) και τα αποτελέσματα ήταν αρκετά παρόμοια. Εάν ρίχνετε πίσω μια μπύρα ρίζας του Virgil, αυτές οι πληροφορίες εξακολουθούν να είναι χρήσιμες.

Μέτρησα τη θερμοκρασία εκκίνησης, η οποία σε αυτήν την περίπτωση ήταν 70 βαθμούς - θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια χρησιμοποίησα 5 διαφορετικές μεθόδους ψύξης, μέτρηση της άμεσης θερμοκρασίας και στη συνέχεια μέτρηση ξανά κάθε μισή ώρα για δύο ώρες.


Διαφορετικές συλλογές μπάλες ουίσκι.

Η μπάλα του πάγου, οι πέτρες ουίσκι και οι μπάλες από ανοξείδωτο ουίσκι.

Οι μέθοδοι ψύξης που χρησιμοποίησα:


  • Πέτρες ουίσκι (από σαπούνι)
  • Μπάλες ουίσκι (μια πέτρα από ανοξείδωτο ατσάλι)
  • Παγωμένη μπάλα (μόνο ένας γιγαντιαίος πάγος)
  • Παγάκια (από ένα τυποποιημένο ψυγείο ή πάγο)
  • Θρυμματισμένος πάγος

Υποθέτω ότι όσο περισσότερη επιφάνεια είχε ένας κύβος, τόσο πιο γρήγορα θα κρυώσει το ποτό, αλλά και τόσο πιο γρήγορα θα λιώσει. Ας δούμε αν τα δεδομένα έφεραν αυτή τη θεωρία.

Ουίσκι πέτρες

Ουίσκι πέτρες σε ποτήρι.


Η πέτρα ουίσκι δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στα μέσα της δεκαετίας του 2000 από μια εταιρεία που ονομάζεται Teroforma. Έφτασαν γρήγορα με τους λάτρεις του ουίσκι που ήθελαν να κρυώσουν αλλά να μην αραιώσουν το ποτό τους, και έκτοτε οι πέτρες ουίσκι έχουν αναπαραχθεί από διάφορες εταιρείες. Η ιδέα είναι ότι αποθηκεύετε τις πέτρες στον καταψύκτη και ρίχνετε μερικές στο ποτό σας όταν είστε έτοιμοι να απορροφήσετε. Είχα χρησιμοποιήσει πέτρες ουίσκι πριν κάνω αυτό το πείραμα, και δεν φαινόταν πολύ αποτελεσματικό. Ήταν ακριβείς οι αισθήσεις μου; Ας ρίξουμε μια ματιά στα δεδομένα (όλοι οι αριθμοί είναι σε βαθμούς Φαρενάιτ):

  • Έναρξη θερμοκρασίας: 70
  • Ένα λεπτό μετά την προσθήκη πετρών: 62
  • Μετά από 30 λεπτά: 65
  • 60 λεπτά: 66
  • 90 λεπτά: 66
  • 120 λεπτά: 67

Έτσι, οι πέτρες ουίσκι ψύχραν πράγματι το ποτό, χωρίς να το αραιώσουν. Απλώς όχι από μια ολόκληρη παρτίδα. Μόνο αφού ήξερα ότι η θερμοκρασία ήταν 8 βαθμούς χαμηλότερη που πραγματικά παρατήρησα οποιαδήποτε αλλαγή. Υπάρχει μια καλή πιθανότητα να ήταν μόνο ο εγκέφαλός μου, αλλά υποθέτω ότι ο έμπειρος ειδικός θα μπορούσε να παρατηρήσει μια διαφορά. Μπορείτε να δείτε ότι μετά από δύο ώρες, ήταν σχεδόν πίσω στη θερμοκρασία δωματίου, η οποία είναι σύμφωνη με αυτό που ισχυρίζονται οι περισσότεροι κατασκευαστές πετρών ουίσκι.


Το άλλο μειονέκτημα είναι ότι τα ουίσκι υψηλής απόδειξης εξακολουθούν να είναι πολλά να χειριστούν χωρίς λίγη αραίωση. Ουίσκι Stranahan, για παράδειγμα (μια αγαπημένη μου πατρίδα), είναι σκόπιμα ισχυρή, έτσι ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να αραιώσουν μεμονωμένα το ποτό στις προτιμήσεις τους. Ακόμη και ο ιδρυτής, Jess Graber, αραιώνει το ουίσκι του (συνήθως με πάγο).

Τελική ετυμηγορία: Δεν ήμουν τεράστιος λάτρης των ουίσκι πριν από το πείραμα, και ενώ κάνουν περισσότερα από ό, τι περίμενα, δεν είμαι ακόμα οπαδός και μάλλον δεν θα τα χρησιμοποιήσω πολύ.


Μπάλες ουίσκι

Μπάλες ουίσκι σε ποτήρι.

Μπάλες από χάλυβα φτιάχνει ένα ανοξείδωτο ψύκτη ουίσκι, το οποίο ξεχωρίζει από την κλασική πέτρα ουίσκι με σαπούνι. Έχουν κάποιο είδος ιδιόκτητης τεχνολογίας ψύξης και είναι επίσης ελαφρύτερες σε βάρος από τις πέτρες ουίσκι, τις οποίες θεωρούν ως ένα από τα σημεία πώλησης. Όπως και με τις πέτρες, τα αποθηκεύετε στον καταψύκτη μέχρι να χρειαστεί και στη συνέχεια τα βάζετε στο ποτό σας. Η αποποίηση είναι ότι πρέπει να αφαιρέσετε τις μπάλες πριν πιείτε, αλλά επειδή είναι ένα ποτό, δεν είναι πιθανό να τις καταπιείτε κατά λάθος και είναι λίγο ενοχλητικό να πρέπει να τα ψαρέψετε. Λειτουργεί ο χάλυβας καλύτερα από το σαπούνι;

  • Έναρξη θερμοκρασίας: 70
  • Ένα λεπτό μετά την προσθήκη μπαλών: 60
  • Μετά από 30 λεπτά: 60
  • 60 λεπτά: 64
  • 90 λεπτά: 65
  • 120 λεπτά: 65

Μπορείτε να δείτε ότι οι μπάλες του χάλυβα ψύχραν αρχικά το ποτό λίγο καλύτερα από τις πέτρες. Διατήρησε επίσης τη δροσερή θερμοκρασία του καλύτερα, αλλά μόνο για την πρώτη ώρα περίπου. Αυτό αρκεί γενικά για να τελειώσει ένα ή δύο ποτά, οπότε αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα.

Τελική ετυμηγορία: Εάν πρόκειται να πάτε με ένα μη αραιωτικό προϊόν ψύξης ουίσκι, οι χαλύβδινες μπάλες είναι η καλύτερη επιλογή σας. Δροσίζουν λίγο καλύτερα και λίγο περισσότερο από το σαπούνι. Ως μπόνους, η εταιρεία δίνει το 15% των κερδών της στην ευαισθητοποίηση και την έρευνα για τον καρκίνο των όρχεων.

Θρυμματισμένος πάγος

Θρυμματισμένος πάγος σε ποτήρι ουίσκι.

Ως παιδί, μου άρεσε ο θρυμματισμένος πάγος για κάποιο λόγο. Πιθανώς επειδή θα μπορούσα να το μασώ πιο γρήγορα από τα κανονικά παγάκια (ποιος δεν λατρεύει το chompin σε λίγο πάγο τώρα και μετά;). Ακόμα μερικές φορές θα βρείτε θρυμματισμένο πάγο που σερβίρεται σε ουίσκι και κοκτέιλ σε μπαρ (αν όχι πραγματικά θρυμματισμένο, τότε μόνο μικρότεροι κύβοι). Πώς διατηρούν οι μικρότεροι κύβοι τις επιστημονικές δοκιμές μου;

  • Έναρξη θερμοκρασίας: 70
  • Ένα λεπτό μετά την προσθήκη θρυμματισμένου πάγου: 38
  • Μετά από 30 λεπτά: 44
  • 60 λεπτά: 46 (σχεδόν λιωμένο)
  • 90 λεπτά: 49 (εντελώς λιωμένο)
  • 120 λεπτά: 55

Μπορείτε να δείτε ότι έπεσε αρκετά γρήγορα η θερμοκρασία του ποτού για να ξεκινήσει τα πράγματα, αλλά πολύ γρήγορα ανέβηκε λίγο. Προφανώς λιώνει γρηγορότερα (συμπεριλαμβανομένων μερικών από αυτά σχεδόν αμέσως όταν χύνεται το ποτό) από τα μεγαλύτερα παγάκια, που σημαίνει ότι το ποτό παραμένει καλό για μικρότερο χρονικό διάστημα, εκτός αν σας αρέσει Πραγματικά υγρά ποτά.

Τελική ετυμηγορία: Ο θρυμματισμένος πάγος είναι καλός (όχι υπέροχος - απλώς) εάν πρόκειται να τελειώσετε το ποτό σας σε περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, παρόλο που είναι καλά παγωμένο, είναι πολύ υδαρή για να το απολαύσετε.

Τυπικά παγάκια

Πρότυπα παγάκια σε ποτήρι ουίσκι.

Οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν παγάκια κανονικού μεγέθους για να ψύξουν τα ποτά τους, είτε είναι ουίσκι είτε σόδα. Είναι αυτό που βγάζετε από τους δίσκους πάγου και από τα περισσότερα ψυγεία που διαθέτουν παγομηχανή. Είναι επίσης αυτό που παίρνετε στα περισσότερα εστιατόρια και μπαρ. Μπορεί να είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος, αλλά είναι η πιο αποτελεσματική;

  • Έναρξη θερμοκρασίας: 70
  • Ένα λεπτό μετά την προσθήκη παγάκια: 35
  • Μετά από 30 λεπτά: 36
  • 60 λεπτά: 38
  • 90 λεπτά: 43 (σχεδόν λιωμένο)
  • 120 λεπτά: 52 (σχεδόν λιωμένο)

Μπορείτε να δείτε ότι οι φυσιολογικοί πάγοι ψύχραν το ποτό λίγο καλύτερα από τον θρυμματισμένο πάγο. Είχε επίσης πολύ μεγαλύτερη ισχύ παραμονής, χρειάζονταν μιάμιση ώρα για να φτάσει σε θερμοκρασία που έφτασε ο θρυμματισμένος πάγος σε 30 λεπτά.

Τελική ετυμηγορία: Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με έναν τυπικό παγάκι. Είναι το πιο διαθέσιμο και πιθανότατα να χρησιμοποιείται σε τακτική βάση. Έκανα μια σημείωση ότι έγινε υδαρή περίπου στα 90 λεπτά, οπότε έχετε αρκετό χρόνο για να τελειώσετε το ποτό σας. Στην πραγματικότητα προτιμώ σχεδόν πάντα να ρίχνω λίγα απλά παγάκια στο ουίσκι μου, γιατί ψύχει το ποτό αρκετά, και επίσης παρέχει αρκετό νερό για αραίωση. Επιπλέον, σας δίνει πραγματικά μεγαλύτερο έλεγχο στο τελικό προϊόν. Ξεκινήστε με ένα ή δύο παγάκια - εάν δεν είναι αρκετά κρύο και είναι λίγο πολύ δυνατό, απλώς ρίξτε μερικά ακόμη. Ξεκινάτε πάντα με όχι αρκετά - είναι πιο εύκολο να προσθέσετε πάγο από το να το πάρετε μακριά (αν και είναι δυνατό αν δεν λιώσει εντελώς!).

Μπάλα πάγου

Ποτήρι ουίσκι με μπάλα πάγου.

Αχ, η υπέροχη μπάλα του πάγου. Είναι ο νεοφερμένος στον πάγο και συχνά το βλέπετε σε μοντέρνα κοκτέιλ μπαρ. Αλλά βλέπετε ότι τα καλούπια για οικιακή χρήση εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα παντοπωλεία και στα κάβες. Πέρα από τη φανταστική παρουσίασή τους, έχουν μικρότερη επιφάνεια, οπότε θεωρητικά λιώνουν πολύ πιο αργά, ενώ ψύχεται καλύτερα το ποτό. Κερδίστε, σωστά; Ας ανακαλύψουμε.

  • Έναρξη θερμοκρασίας: 70
  • Ένα λεπτό μετά την προσθήκη πάγου: 35
  • Μετά από 30 λεπτά: 32
  • 60 λεπτά: 35
  • 90 λεπτά: 38 (σχεδόν λιωμένο)
  • 120 λεπτά: 49 (εντελώς λιωμένο)

Η μπάλα του πάγου ψύχθηκε, καθώς και τα τυπικά παγάκια, αλλά κράτησε αυτή τη χαμηλή θερμοκρασία τη μεγαλύτερη (ακόμη και πιο δροσερή, στην αρχή). Παραδόξως, έλιωσε γρηγορότερα από τα παγάκια κανονικού μεγέθους. Έχει επίσης πολύ όγκο - όταν έχει λιώσει εντελώς, έχετε ένα πολύ υδατώδες ποτό. Το άλλο μειονέκτημα είναι ότι απλά δεν είναι πολύ βολικό να κάνουν. Χρησιμοποιώ το Καλούπια Tovolo, που καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον καταψύκτη. Έχω μόνο δύο καλούπια, πράγμα που σημαίνει ότι μπορώ να σερβίρω έως και δύο ποτά με τις μπάλες πάγου ανά πάσα στιγμή. Υπάρχουν δίσκοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε που κάνουν γιγάντιους κύβους, οι οποίοι δεν διαφέρουν από σφαίρες, εκτός από το σχήμα και το μέγεθος της επιφάνειας.

Τελική ετυμηγορία: Έχει σίγουρα το καλύτερο αποτέλεσμα ψύξης. Έχει επίσης μια τακτοποιημένη παρουσίαση - αν σερβίρετε ουίσκι (ή ακόμα και σόδα), φαίνεται πιο δροσερό από τους κανονικούς κύβους.

συμπέρασμα

Όπως είχε προβλεφθεί, ο θρυμματισμένος πάγος, λόγω της μεγαλύτερης επιφάνειάς του, έλιωσε πιο γρήγορα από τους κύβους και τη μπάλα, αλλά αντίθετα με την υπόθεσή μου, ο κύβος πάγου διήρκεσε περισσότερο από ό, τι έκανε η μπάλα. Η μπάλα του πάγου, η οποία είχε τη λιγότερη επιφάνεια, στην πραγματικότητα κρυώσει το ποτό περισσότερο (ίσως λόγω του μεγαλύτερου όγκου του), αλλά οι διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ των κύβων δεν ήταν πολύ σημαντικές. Ίσως εσείς οι φυσικοί εκεί έξω να μπορείτε να αναλύσετε και να εξηγήσετε τα αποτελέσματά μου (είμαι απλώς ένας απλός άνθρωπος που πίνοντας ουίσκι). Οι πέτρες και οι μπάλες ουίσκι είναι μια καλή ιδέα, αλλά δεν αποδίδουν πολύ καλά.

Έτσι, για απόλυτη απόλαυση, προτιμώ ακόμα κανονικούς κύβους: έχετε περισσότερο έλεγχο της αραίωσης, η ψύξη δεν είναι αρκετά διαφορετική από άλλες επιλογές, ακόμη και για να είναι αισθητή για τους περισσότερους ανθρώπους και είναι πιο βολικό σε σχεδόν κάθε σενάριο. Ας σηκώσουμε ένα ποτήρι στον ταπεινό, κλασικό κύβο!

Ποια είναι η προτιμώμενη μέθοδος ψύξης των ποτών σας;