Πώς να φτιάξετε DIY βότκα με έγχυση

{h1}

Από ουίσκι με μούρο έως βότκα αγγουριού, τα αρωματισμένα ποτά υπήρχαν εδώ και πολύ καιρό. Στο παρελθόν, ήταν γνωστοί περισσότερο για τη φτηνή τους τιμή (και για την φτηνή ποιότητα), αλλά πρόσφατα ακόμη και οι επωνυμίες υψηλότερης ποιότητας έχουν αρωματισμένα πνεύματα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη βότκα. Η τοπική μου αποθήκη ποτών στην πραγματικότητα έχει ένα ολόκληρο διάδρομο για αρωματικές βότκες.


Οι επωνυμίες Cheapo χρησιμοποιούν σιρόπια για να προσδώσουν γεύση, αλλά τα προϊόντα ανώτερης ποιότητας αποκτούν τη ξεχωριστή τους γεύση μέσω εγχύσεων: ολόκληρα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα είναι εμποτισμένα στο ποτό, επιτρέποντας στο πνεύμα να απορροφήσει μέρος της ουσίας τους.

Ενώ αυτά τα προϊόντα είναι πράγματι πολλά καλά, και ούτε καν τόσο ακριβά, απαραίτητα, είστε περιορισμένοι στην επιλογή γεύσης. Όταν κάνετε εγχύσεις DIY στο σπίτι, από την άλλη πλευρά, οι γεύσεις περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας - και την προθυμία να δοκιμάσετε ιδιόμορφα νέα πράγματα. Επιπλέον, είναι μόνο διασκεδαστικό να το κάνετε μόνοι σας - σας κάνει να νιώθετε σαν ένας τρελός επιστήμονας που συνδυάζει νέα παρασκευάσματα!


Η βότκα είναι το ιδανικό πνεύμα για την παρασκευή εγχύσεων, καθώς τα άλλα ποτά είναι πιο άστατα. Το ουίσκι και η τεκίλα έχουν τόσο έντονες γεύσεις από μόνες τους που η προσπάθεια ανάμιξης οτιδήποτε άλλο είναι επικίνδυνη. Με ουίσκι, κάτι όπως η βανίλια ή η κανέλα μπορεί να λειτουργήσει καλά, αλλά είναι ένας πολύ πιο περιορισμένος «καμβάς» σε σχέση με αυτό που πραγματικά έχει καλή γεύση. Η βότκα, που δεν έχει πολύ πραγματική γεύση, μπορεί να πάρει μια ευρεία παλέτα διαφορετικών γεύσεων.

Παρακάτω παραθέτω τις απαραίτητες προμήθειες για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τις δικές σας εγχύσεις βότκας, μερικές γενικές συμβουλές, καθώς και 5 υπέροχες συνταγές για να δοκιμάσετε. Όχι μόνο θα απολαύσετε να πίνετε μόνοι σας αυτές τις βότκες με έγχυση DIY, αλλά και να προσφέρουν υπέροχα δώρα σε άλλους.


Προμήθειες

  • Βότκα (ποικιλία μεσαίου δρόμου)
  • Βάζα Mason (χρησιμοποίησα 16 ουγκιές)
  • Cheesecloth (χρησιμοποίησα το βαθμό 90, όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο λεπτότερο το ύφασμα)
  • Σουρωτήρι
  • Εγχύσεις (μπέικον, καφές, φρούτα, λαχανικά κ.λπ.)
  • Διοχέτευση (προαιρετικό, αλλά κάνει τη ζωή λίγο πιο εύκολη)
  • Μπουκάλια 375 ml (προαιρετικά)
  • Προσαρμοσμένες ετικέτες (προαιρετικά)

Λίγοι γενικοί κανόνες έγχυσης

Ξεκινήστε το μικρό. Η χρήση περίπου 12 ουγκιών κάθε φορά - σε βάζο των 16 ουζ - φαινόταν το τέλειο μέγεθος για πειραματισμό. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 375 ml, το οποίο είναι το ήμισυ των κανονικών μπουκαλιών ποτού των 750 ml στα οποία συσκευάζονται τα περισσότερα από τα οινοπνευματώδη ποτά σας. Εάν πηγαίνετε μικρότεροι από αυτό, μερικές φορές είναι δύσκολο να λάβετε σωστά τους λόγους έγχυσης - πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ μικρές ποσότητες πραγμάτων και πιθανόν να καταλήξουμε σε μια δέσμη απομειωμένων εφοδίων. Και αν προσπαθήσετε να εγχύσετε ένα ολόκληρο μπουκάλι κάθε φορά, κινδυνεύετε να μην είστε ευχαριστημένοι με το τελικό αποτέλεσμα και να κολλήσετε με ένα ολόκληρο μπουκάλι κάτι που δεν σας ενδιαφέρει.



Δοκιμάστε τις εγχύσεις σας κάθε 12-24 ώρες. Δεδομένου ότι διαφορετικές εγχύσεις απαιτούν διαφορετικούς χρόνους απόκρυψης (περισσότερες από αυτές παρακάτω) και τα γούστα όλων είναι μοναδικά, θα πρέπει να δοκιμάζετε τις εγχύσεις σας κάθε 12-24 ώρες. Είναι εκπληκτικό πόσο μπορεί να αλλάξει σε αυτό το χρονικό διάστημα. Δεν θέλετε να αφήσετε κάτι να καθίσει για 5 ημέρες, μόνο για να συνειδητοποιήσετε ότι 2-3 μέρες θα ήταν καλύτερες (ναι, το έκανα με την πρώτη μου βότκα καφέ).


Τα διαφορετικά συστατικά χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους απόρριψης. Οι πιπεριές και ο καφές χρειάζονται μόνο μία ή δύο μέρες, ενώ τα περισσότερα φρούτα και τα μη πικάντικα προϊόντα (όπως το αγγούρι) μπορούν να χρησιμοποιήσουν πλήρεις 5-7 ημέρες. Λάβετε υπόψη αυτό ειδικά όταν αναμιγνύετε συστατικά. Για την έγχυση ανανά jalapeno που έκανα, ο ανανάς βυθίστηκε για περίπου 5 ημέρες μόνος του πριν προστεθεί το jalapeno για μία ημέρα.

Στραγγίστε τα πάντα μέσω του cheesecloth.


Εμφανίζεται πανί τυριού μαζί με φίλτρο και κούπα.

Ευθυγραμμίστε ένα σουρωτήρι με πανί και τοποθετήστε το πάνω σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης.

Στράγγιση της βότκας που εγχύθηκε μέσω τυροκομείου.

Ρίξτε τη βότκα σας με έγχυση. 1-2 φορές το κάνει για τις περισσότερες εγχύσεις.


Πιέζοντας όλο το υγρό από το πανί.

Αφού ρίξετε όλη τη βότκα, πιέστε όλο το υγρό. Αυτές οι τελευταίες σταγόνες θα είναι πιο συγκεντρωμένες!

Ανεξάρτητα από το είδος της έγχυσης που κάνετε, το τελικό βήμα της διαδικασίας είναι πάντα να το πιέζετε μέσω του τυροκομείου. Ρυθμίζετε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα φλιτζάνι μέτρησης ή ένα μπολ, ευθυγραμμίζετε το με τυροκομείο και ρίχνετε την έγχυση. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του cheesecloth, τόσο καλύτερο θα είναι το τελικό προϊόν. Χρησιμοποίησα 90 βαθμούς, κάτι που φαινόταν τέλειο. Για τα φρούτα, ένα τέντωμα φαινόταν αρκετό. Για ασταθή εγχύσεις όπως μπέικον και καφές, δύο στελέχη πρέπει να κάνουν το τέχνασμα.


Συσκευάστε σε ωραία μπουκάλια 375ml με προσαρμοσμένες ετικέτες για δωρεά.

Εμποτισμένη βότκα που δείχνει καλά Χριστούγεννα.

Τα βάζα Mason δεν είναι τόσο εύκολο να χυθούν, ούτε φαίνονται τα καλύτερα για δώρα. Αγοράστε μερικά μπουκάλια των 375 ml για το σκοπό αυτό και εκτυπώστε μερικές προσαρμοσμένες ετικέτες. Το Crushtag.com προσφέρει πολλές επιλογές και είναι φθηνό. Άφησα ένα κενό στην κάτω δεξιά γωνία της ετικέτας για να γράψω το συγκεκριμένο άρωμα.

Αυτές οι εγχύσεις βότκας δημιουργούν εξαιρετικά, μοναδικά, φθηνά δώρα που έρχονται τα Χριστούγεννα (ή γενέθλια, για να δώσουν στους οικοδεσπότες κ.λπ.). Είμαι της γνώμης ότι τα 375 ml είναι η τέλεια ποσότητα για δώρο. Ένα μπουκάλι βότκας ύψους 1,75 λίτρων $ 25 θα σας δώσει μερικά μικρότερα μπουκάλια (αν και πιθανώς όχι τέλεια 4 - ό, τι κι αν κάνετε είναι υποχρεωμένο να απορροφήσει μέρος της βότκας). Αγοράστε μερικά άδεια μπουκάλια, φτιάξτε προσαρμοσμένα αυτοκόλλητα (είναι φθηνά και φαίνονται ωραία από crushtag.com) και δώστε τα στα αγαπημένα σας άτομα!

Quinine Vodka (για τον James Bond Vesper Martinis)

Εμφανίζεται η Quinine Vodka.

Οι περισσότεροι λάτρεις του Τζέιμς Μποντ γνωρίζουν τη μοναδική παραγγελία μαρτίνι που δίνει Βασιλικό Καζίνο. Περιέχει τόσο τζιν όσο και βότκα, αλλά και Kina Lillet, που κάποτε ήταν ένα «τονωτικό κρασί» που περιείχε κινίνη. Η τρέχουσα συνταγή για το Kina Lillet δεν περιλαμβάνει αυτήν την κινίνη, οπότε πρέπει να βρεθεί αλλού για να φτιάξει ένα αληθινό μαρτίνι του James Bond Vesper. Για να το κάνετε αυτό, θα κάνετε μια έγχυση φλοιού cinchona (το δέντρο cinchona είναι όπου προέρχεται η κινίνη).

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο φλοιός cinchona δεν είναι πολύ εύκολος. Έπρεπε να το πάρω στο Amazon, και από τη λίρα ήταν η καλύτερη τιμή που βρήκα. Επίσης, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις και πραγματικά μόνο σε αυτό το κοκτέιλ ειδικότητας (εκτός κι αν έχετε κάτι άλλο!), Έφτιαξα μόνο 6 ουγκιά έναντι 12 ουγκιών για τα υπόλοιπα.

Κατευθύνσεις:

  1. Βάλτε περίπου ¼ φλιτζάνι φλοιό cinchona σε βάζο κτιστών.
  2. Ρίξτε 6oz βότκα σε βάζο.
  3. Αφήστε απότομο 1-2 ημέρες. Δοκιμάστε κάθε 12 ώρες περίπου. αν γίνει πολύ πικρό, στραγγίστε το με πανί και καλέστε το καλό.

Ανανά Jalapeno

Ανανάς Jalapeno σε ένα βάζο.

Φρουτώδες (και πικάντικο). Αρωματώδης. Σίγουρα μοναδικό. Είναι ό, τι χρειάζεστε σε μια έγχυση βότκας. Ενώ ο ανανάς από μόνος του είναι πολύ καλός - και απολύτως αποδεκτός εάν το πικάντικο δεν είναι δικό σας πράγμα - το πρόσθετο jalapeno δίνει μια ωραία πικάντικη αίσθηση.

Κατευθύνσεις:

  1. Κόψτε έναν ανανά. Τοποθετήστε 3-4 δαχτυλίδια στο βάζο κτιστών.
  2. Ρίξτε σε 12 ουγκιές βότκας. (Ή ό, τι ταιριάζει, μέχρι την κορυφή του βάζου.)
  3. Αφήστε να απορροφηθεί για 5-7 ημέρες.
  4. Φιλτράρετε μέσω του τυροκομείου και ρίξτε ξανά σε βάζο.
  5. Τοποθετήστε ένα μισό jalapeno σε βάζο και αφήστε το να βράσει για περίπου μια μέρα.
  6. Δώστε μια γεύση κάθε 12 ώρες περίπου και δείτε αν σας ταιριάζει. Όταν είναι, αφαιρέστε το jalapeno και διηθήστε για άλλη μια φορά μέσω του cheesecloth. Εάν όχι, αφήστε τις απότομες άλλες 12 ώρες.

Μπέικον

Βότκα μπέικον σε βάζο.

Μόλις παγώσει, αυτό το γράσο στην κορυφή θα είναι ακόμη πιο διαχωρισμένο και σκληρυμένο, καθιστώντας ευκολότερη την αφαίρεση.

Η βότκα του μπέικον είναι ομολογουμένως λίγο τέχνασμα. Από μόνη της, έχει λίγο περίεργο. Του Πραγματικά μπέικον-γ. Όμως, αποτελεί μια εξαιρετική βάση για μια Bloody Mary, και μπορεί να είναι ένα διασκεδαστικό ποτό για κοινή χρήση σε μια άτυπη κοινωνική συγκέντρωση, σαν μια βραδιά πόκερ (όλοι πρέπει να έχουν μια βότκα μπέικον για να μπορούν να αγοράσουν ξανά ή κάτι τέτοιο).

Κατευθύνσεις:

  1. Μαγειρέψτε 5-6 λωρίδες μπέικον. Φάτε μπέικον.
  2. Αφήστε το λίπος να κρυώσει λίγο, αλλά όχι στο σημείο σκλήρυνσης. Περίπου 5 λεπτά θα κάνουν.
  3. Χύστε προσεκτικά το γράσο σε βάζο κτιστών.
  4. Ρίξτε σε 12 ουγκιές βότκα. Δώστε του ένα κούνημα.
  5. Αφήστε να βυθιστεί για 6-8 ώρες. μπορεί να είναι μια μέρα στην άλλη αν χρειαστεί. (Με μπέικον, δεν θα το κάνετε πολύ υπερβολικό, αλλά ο επιπλέον χρόνος δεν κάνει τίποτα αφού το γράσο σκληραίνει και χωρίζεται.)
  6. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για περίπου μία ώρα. Αυτό σκληραίνει λίγο το γράσο, καθιστώντας ευκολότερο να αφαιρεθεί και να στραγγιστεί.
  7. Βγάλτε το σκληρυμένο πάνω μέρος και στραγγίστε τα υπόλοιπα μέσω του τυροκομείου.
  8. Για αυτήν την έγχυση, το τράβηξα 2Χ μόνο για να βεβαιωθώ ότι δεν υπήρχε γράσο. Το τελικό προϊόν σας θα είναι λίγο κίτρινο, αλλά θα πρέπει επίσης να είναι πλήρως διαφανές.

Μαυρο μουρο

Βατόμουρο βότκα σε βάζο.

Μετά από περίπου 5 ημέρες απόκρυψης.

Αυτό είναι ένα είδος έγχυσης «ρυθμίστε το και ξεχάστε το». Η βότκα του βατόμουρου μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο από άλλες εγχύσεις. Δεν είναι όξινο σαν ανανά ή πικάντικο όπως το jalapeno. Είναι μια πολύ ώριμη γεύση και παίρνετε μια πολύ ώριμη έγχυση από αυτήν. Από μόνη της, δεν είναι αρκετή γεύση, αλλά αναμιγνύεται με τονωτικό ή χρησιμοποιείται ως βάση ενός άλλου κοκτέιλ, τα πάει πολύ καλά. Είναι επίσης ένα πλούσιο βαθύ μωβ χρώμα που φαίνεται εντυπωσιακό όταν δίνεται στους επισκέπτες.

Κατευθύνσεις:

  1. Τοποθετήστε περίπου 1 φλιτζάνι μισά βατόμουρα σε βάζο κτιστών.
  2. Ρίξτε 12 ουγκιές βότκα σε βάζο (ή ό, τι ταιριάζει, μέχρι την κορυφή).
  3. Αφήστε για τουλάχιστον 5 ημέρες, έως και δύο εβδομάδες.
  4. Στραγγίξτε με τυρόσπαστο.

Καφές & Καφές Βανίλια

Καφές μαρτίνι, μαύρο και άσπρο σε ένα βάζο.

Αυτή η έγχυση ήταν πιθανώς η αγαπημένη μου. Μπορεί να σερβιριστεί σε μια σειρά από διασκεδαστικά κοκτέιλ (καφέ μαρτίνι, ασπρόμαυροι Ρώσοι, καφέ ντεμοντέ, μπουλντόγκ του Κολοράντο κ.λπ.), αλλά είναι επίσης νόστιμο από μόνο του πάνω από πάγο (ή παγωτό!). Κάνει επίσης ένα πολύ ωραίο σκούρο καφέ χρώμα που δεν βλέπετε συχνά στη βότκα.

Το πείραμα έγχυσης καφέ για μερικές ημέρες.

Η έγχυση καφέ μετά από 1, 3 και 5 ημέρες. Κατά τη γνώμη μου, οι 3 μέρες είναι ιδανικές. Την 5η ημέρα, είχε πολύ έντονη γεύση.

Στην πραγματικότητα δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε έναν ακριβό καφέ μικρής παρτίδας για αυτό. Διάβασα από πολλές πηγές ότι ακόμη φθηνότεροι καφέδες τείνουν να μεταφέρουν τα ίδια είδη γεύσεων. Ειδικά δεν θέλετε κάτι που είναι ελαφρύ ψητό. οι γεύσεις δεν είναι αρκετά τολμηρές για να περάσουν ως καθαρή γεύση καφέ στη βότκα. Απολαύστε έναν ολόκληρο εσπρέσο φασολιών ή ένα σκοτεινό ψητό.

Κατευθύνσεις:

  1. Μετρήστε ½ φλιτζάνι ολόκληρων κόκκων καφέ και τοποθετήστε τα σε βάζο. (Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν αλεσμένο καφέ, αλλά αυτός ο τρόπος είναι εξίσου αποτελεσματικός και μακριά ευκολότερο να στραγγίξετε / φιλτράρετε.)
  2. Βάλτε 12oz βότκα σε βάζο.
  3. Αφήστε να βυθιστεί για περίπου 3 ημέρες, δίνοντας στο βάζο στροβιλισμό μία φορά την ημέρα. (Θα μπορούσατε να κάνετε απότομο για λιγότερο χρόνο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά μην πάτε περισσότερο από 3-4 ημέρες - πέρα ​​από αυτό και αρχίζει να έχει λίγο γεύση πολύ σαν καφέ.)
  4. Στραγγίστε μέσα από το cheesecloth. Μια φορά θα πρέπει να το κάνει, αλλά αν δείτε κομμάτια, μια άλλη δεν θα βλάψει.
  5. Προαιρετικός: Από την αρχή, ρίξτε ένα φασόλι βανίλιας κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας. Όπως με όλα αυτά, δώστε μια γεύση κάθε 12-24 ώρες και δείτε τι πιστεύετε. Εάν σε οποιοδήποτε σημείο η βανίλια γίνει συντριπτική, μπορεί εύκολα να τραβηχτεί με ένα κουτάλι.
Εμφανίζονται διαφορετικές βότκες.

Αφού στραγγίξετε, ρίξτε τα τελικά προϊόντα σας σε αυτά τα όμορφα μπουκάλια των 375 ml και δώστε ως διασκεδαστικά, εύκολα και φθηνά δώρα DIY.